Quel arôme !

La badiane, ou anis étoilé est le fruit d’un arbre aux feuilles persistantes d’environ 4 mètres de haut. La meilleure badiane vient de Chine. Son arôme prononcé d’anis est dû à l’anethol qu’elle contient.

En cuisine, c’est un complément alimentaire apprécié pour son arôme. Ses fruits en forme d’étoile sont aussi appréciés our leur intérêt décoratif. Elle est utilisée dans les compotes, en pâtisserie et pour accomoder certaines viandes, notamment les viandes blanches.

En Chine, elle est traditionnellement pour lutter contre l’aérophagie.